19 março 2021

Saborosa receita de bacalhau ao molho de vinho ideal para ocasiões especiais

em 19 março 2021

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  • Da-se o nome de bacalhau a três qualidades específicas de peixes, encontrados nos mares da Noruega, Islândia, Canadá e Alaska.

  • A maior parte do bacalhau consumido no Brasil vem da Noruega, esse é um dos fatores que colaboram para seu valor ser tão salgado quanto o mesmo, além da sua insuficiência por conta da pesca predatória.

  • Apreciado no mundo todo o bacalhau foi introduzido na culinária e ganhou fama com os portugueses que realizam o processo de salga os pratos feitos com bacalhau são os mais consumidos nas festas de natal e semana santa.


  • Apesar de lembrarmos mais das receitas feitas a base de bacalhau nessas épocas específicas, isso não significa que não possamos fazer as receitas para outras ocasiões especiais durante o ano, pois é um peixe de baixa caloria, rico em vitaminas e ômega 3.


  • Que tal incluir essa delicia dos mares pelo menos uma vez ao mês em nosso cardápio?


  • Hoje eu trouxe duas opções para você fazer com o bacalhau, a primeira é um saboroso bacalhau ao molho de vinho do porto, confira.


saborosa receita de bacalhau ao molho de vinho



 Tempo de preparo   1 hora e 40 minutos   rendimento   6  pratos 



  • Ingredientes

  • 400 gramas de lascas de Bacalhau da Noruega dessalgado
  • 3 tomates sem pele e sementes
  • 4 dentes de alho fatiados
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 cebola média finamente picada
  • 2 ramos de manjericão
  • Azeite a vontade
  • Pimenta-do-reino branca moída na hora
  • Sal a gosto

  • Modo de Fazer

  • Dessalgue e limpe o bacalhau. 
  • Divida em lascas graúdas doure  as mesmas ligeiramente no azeite e reserve. Frite o alho fatiado em 2 colheres (sopa) de azeite, incorpore a cebola, os tomates, o vinho, a pimenta e deixe encorpar (reduzir o líquido) por 5 minutos.
  • Acrescente  o extrato de tomate e 1 ramo de manjericão picado.
  • Prove o sal e corrija se necessário.
  • Mantenha em fogo brando por mais 3 ou 4 minutos.

  • Montagem

  • Coloque o molho no fundo da travessa.
  • Arrume as lascas sobre o molho e decore com o manjericão.
  • Sirva quente com arroz.



Bacalhau à  Moda de  Viana



receita de bacalhau ao molho de vinho branco


  • Ingredientes

  • 8 postas grossas de Bacalhau 
  • 1/2 maço de  couve
  • 1/2 kg batatas descascadas e cortadas em rodelas
  • 1 xícara (chá) de vinho branco 
  • 1 xícara (chá) de suco de limão rosa
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de Oliva
  • 2 cebolas grades cortadas em rodelas
  • 1/2 maço de  cheiro verde batidinho
  • sal, pimenta-do-reino ou páprica a gosto


  • Modo de Preparo

  • De véspera coloque o bacalhau de molho, mudando a água algumas vezes, para tirar o sal.
  • Corte o talo grosso das folhas de couve, mergulhe-as em água fria e enrole com elas as postas de bacalhau, de maneira que fiquem completamente envolvidas.

  • Em seguida amarre-as com barbante.
  • Leve ao forno quente (225 °C) em assadeira untada com azeite, até a couve secar completamente.(O bacalhau fica com o aspecto de um pastel folhado). 
  • Cozinhe as batatas no vinho com suco de limão até que fiquem pré, cozidas escorra-as a seguir e reserve uma xícara (chá) do caldo.
  • Refogue no azeite quente as cebolas; junte o caldo do cozimento das batatas reservado, o cheiro verde, sal e a pimenta-do-reino.
  • Coloque o bacalhau e as batatas numa forma refratária e despeje por cima o molho de cebolas.
  • Querendo leve ao forno por mais alguns minutos.

  • Você pode servir com salada um refogado de legumes arroz branco.



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