30 abril 2021

Vitela recheada ou escalope com queijo, cogumelos e vinho

em 30 abril 2021

Tempo de leitura:

 

  • Que tal uma boa e diferente receita de carne recheada para completar sua refeição?

  • Hoje venho trazendo essas duas receitas diferentes e igualmente saborosas de vitela recheada com patê e escalope de vitela com queijo, vinho e cogumelos, mas você também pode usar sua criatividade culinária e rechear com uma variedade de outras opções, trocar o queijo e o molho.

  • A vitela é uma carne menos calórica uma opção para quem necessita manter o peso, mas não renuncia a uma refeição diferente.

  • Caso deseje substituir a vitela, pode ser realizado com lombo de porco ou lagarto.

  • Você sabia que a vitela é uma carne super indicada para quem não pode comer muita gordura ou para quem está de regine!?


receita de vitela recheada com patê


 Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos Rendimento da receita  6 porções

Vitela recheada com patê



  • Ingredientes

  •   600 g de filé de vitela
  •   100 g de bacon
  •   1 patê de presunto da sua preferência
  •   200 g de carne moída
  •   1 linguiça de lombo
  •   2 colheres (sopa) de queijo ralado
  •   1 fatia de pão de forma sem casca
  •   1 ovo
  •   100 g de amêndoas
  •   1 cebola ralada
  •   2 copos de vinho branco
  •   1/2 copo de leite
  •   1 colher de (sopa) de salsa picada
  •   sal e pimenta a gosto
  •   óleo
  •   couves de Bruxelas para decorar


  • Modo de Preparo


  • Abra o filé em bife, tempere com sal, pimenta, cebola ralada e parte do vinho.
  • Desmanche a linguiça e refogue no óleo a linguiça e a carne moída. 
  • Após cozidas, acrescente o queijo, o pão embebido no leite, as amêndoas, a salsa, o ovo, sal e a pimenta. 

  • Misture bem e reserve.

  • Espalhe sobre o bife uma camada de patê e depois a mistura reservada.
  • Enrole e amarre com um barbante. 
  • Cubra com as fatias de bacon regue com o tempero e coloque o restante do vinho. Cubra com papel alumínio.
  • Asse em forno médio (180 C)  por cerca de 1 hora, depois retire o papel alumínio e deixe até dourar.


Escalope de vitela com queijo, cogumelos e vinho




Escalope de vitela com queijo, cogumelos e vinho




  • Ingredientes

  • 4 bifes de vitela
  • 1/4 (xícara) de manteiga
  • 1/4 (xícara) de queijo parmesão ralado
  • 1 vidro ou 100 gramas de cogumelos cortados em filetes grossos
  • 2 colheres (sopa) de vinho marsala
  • 4 colheres (sopa) de caldo de carne ou galinha


  • Modo de preparo

  • Frite os bifes na manteiga, em fogo lento por cerca de 5 minutos cada lado ou até que estejam dourados.

  • Coloque numa travessa e salpique com o queijo parmesão.
  • Na mesma panela que fritou os bifes, junte o vinho com o caldo, acrescente os cogumelos, cozinhe até que apure em seguida regue os bifes.


  • Sirva com o molho de sua preferência, arroz branco,  salada mista um purê de batata também é uma opção.

  • Agora é só escolher a receita da sua preferência vitela recheada com patê ou escalope de vitela com queijo, cogumelos e vinho, e lembrando que pode-se variar a receita com lagarto, coxão mole ou lombo.


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