Vitela recheada ou escalope com queijo, cogumelos e vinho

 

• Que tal uma boa e diferente receita de carne recheada para completar sua refeição?

• Hoje venho trazendo essas duas receitas diferentes e igualmente saborosas de vitela recheada com patê e escalope de vitela com queijo, vinho e cogumelos, mas você também pode usar sua criatividade culinária e rechear com uma variedade de outras opções, trocar o queijo e o molho.
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• A vitela é uma carne menos calórica uma opção para quem necessita manter o peso, mas não renuncia a uma refeição diferente.
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• Caso deseje substituir a vitela, pode ser realizado com lombo de porco ou lagarto.

• Você sabia que a vitela é uma carne super indicada para quem não pode comer muita gordura ou para quem está de regine!?

Tempo de Preparo:

1 hora e 30 minutos

Rendimento da receita

6 porções

Vitela recheada com patê

• Ingredientes
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•   600 g de filé de vitela
•   100 g de bacon
•   1 patê de presunto da sua preferência
•   200 g de carne moída
•   1 linguiça de lombo
•   2 colheres (sopa) de queijo ralado
•   1 fatia de pão de forma sem casca
•   1 ovo
•   100 g de amêndoas
•   1 cebola ralada
•   2 copos de vinho branco
•   1/2 copo de leite
•   1 colher de (sopa) de salsa picada
•   sal e pimenta a gosto
•   óleo
•   couves de Bruxelas para decorar
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• Modo de Preparo
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• Abra o filé em bife, tempere com sal, pimenta, cebola ralada e parte do vinho.
• Desmanche a linguiça e refogue no óleo a linguiça e a carne moída. 
• Após cozidas, acrescente o queijo, o pão embebido no leite, as amêndoas, a salsa, o ovo, sal e a pimenta. 
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• Misture bem e reserve.
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• Espalhe sobre o bife uma camada de patê e depois a mistura reservada.
• Enrole e amarre com um barbante. 
• Cubra com as fatias de bacon regue com o tempero e coloque o restante do vinho. Cubra com papel alumínio.
• Asse em forno médio (180 C)  por cerca de 1 hora, depois retire o papel alumínio e deixe até dourar.
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Escalope de vitela com queijo, cogumelos e vinho

• Ingredientes
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• 4 bifes de vitela
• 1/4 (xícara) de manteiga
• 1/4 (xícara) de queijo parmesão ralado
• 1 vidro ou 100 gramas de cogumelos cortados em filetes grossos
• 2 colheres (sopa) de vinho marsala
• 4 colheres (sopa) de caldo de carne ou galinha
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• Modo de preparo
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• Frite os bifes na manteiga, em fogo lento por cerca de 5 minutos cada lado ou até que estejam dourados.
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• Coloque numa travessa e salpique com o queijo parmesão.
• Na mesma panela que fritou os bifes, junte o vinho com o caldo, acrescente os cogumelos, cozinhe até que apure em seguida regue os bifes.

• Sirva com o molho de sua preferência, arroz branco,  salada mista um purê de batata também é uma opção.

• Agora é só escolher a receita da sua preferência vitela recheada com patê ou escalope de vitela com queijo, cogumelos e vinho, e lembrando que pode-se variar a receita com lagarto, coxão mole ou lombo.

• Lembrando gostou?! 
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