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21 maio 2021

A origem do iogurte e mais uma saborosa receita de bolo de iogurte natural

em 21 maio 2021

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Que tal um bolo para o lanche da tarde?


Um bolo gostoso e de sabor diferente, leve e macio para tomar com chá, café ou até mesmo acompanhado de um suco natural, uma receita de bolo de iogurte natural cai muito bem para essa ocasião.


Antes de conferir a receita, você sabe a origem do iogurte?


O nome iogurte vem de um adjetivo turco, que significa tornar denso.


Já o iogurte que hoje é algo tão comum na nossa vida que muitas vezes nem nos damos conta de onde surgiu o iogurte que conhecemos e suas variedades, e temporalmente foram sendo criadas.


Bora, lá saber mais?



A origem do iogurte e mais uma saborosa receita de bolo de iogurte natural



Mas, no começo do século passado, na Europa, o alimento que povoa uma parte ampla das geladeiras de supermercados, com grande variedade  de sabores, era visto como exótico.


O leite fermentado que deu origem ao atual iogurte teve origem nas regiões balcânicas e da Turquia Asiática. 


Algumas fontes históricas relatam que foram os búlgaros, nômades da Ásia, que trouxeram o iogurte para a Europa na segunda metade do século VII. 


A massa azeda, de leite fermentado, já era produzida no leste europeu, na Índia, no norte da África e na Ásia havia milênios, porém, apenas quando cientistas correlacionaram seu consumo a maior longevidade a produção industrial do iogurte ganhou força.

Já no fim dos anos 1920, o alimento era produzido em maior escala e com sabor mais suave e versões que levavam fruta na composição.


A popularização Mundial veio nos anos 1960, e a chegada no Brasil em 1970 através da Danone.

Como se trata basicamente de leite fermentado, o iogurte pode, sim, substituir o leite puro em uma série de preparações. 


Em molhos, ele adiciona cremosidade e acidez. Pode ser adicionada na maionese após seu preparo, eu costumo a fazer isso quando faço uma maionese ou salpicão, o iogurte suaviza o sabor. 

No bolo, o iogurte confere a massa uma textura diferente, leve, ainda mais cremosa.



Receita de bolo de iogurte


 Tempo de preparo   1 hora e 20 minutos   rendimento   1 bolo - 10 fatias 



Ingredientes

3 ovos 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo  

1 xícara (chá) de açúcar demerara 

1 colher (sobremesa) de fermento em pó 

170 g de iogurte natural  

1 colher (chá) de extrato  de baunilha 

100 g de manteiga sem sal, manteiga e farinha para untar a forma 

Açúcar de confeiteiro e canela em pó para polvilhar 


Modo de preparo


Bata às claras em neve e reserve 

Bata a manteiga em temperatura ambiente com açúcar demerara até virar um creme 

Adicione as gemas, uma a uma e depois a baunilha 

Coloque o iogurte sem parar  de bater 

Vá adicionando a farinha gradualmente 

Quando estiver bem homogêneo, adicione as claras em neve em duas partes e incorpore com cuidado, sem bater. 

Por fim, adicione o fermento em pó e misture delicadamente 

Unte uma forma com manteiga e farinha. 

Asse em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.

Espere o bolo assado ficar morno, tire a forma e polvilhe uma mistura de açúcar e canela sobre ele.


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