Quem não aprecia uma boa picanha?
No churrasco, frigideira ou assada.
Picanha bovina a mais famosa, picanha suína igualmente saborosa.
A um tempo atrás fiz essas receitas pela primeira vez em casa que foi o maior sucesso, depois fiz algumas variações, também muito elogiadas, hoje trouxe para vocês essas saborosas receitas de picanha recheada e arroz de forno no abacaxi.
É sempre bom variar o cardápio com refeições diferentes, eu adoro fazer coisas novas e experimentar novos temperos e receitas.
Espero que vocês apreciem!
Receita de picanha recheada
| Tempo médio de preparo da picanha | 1 1/2 hora | Rendimento aproximado | 6 fatias 180 gramas |
Ingredientes
1 picanha de 1 kg. Aberta ao meio
1 linguiça calabresa cortada de comprido
1 xícara (chá) de escarola picada
50 gramas de azeitonas pretas picadas
100 gramas de queijo mozarela cortado em tiras
1 cebola grande e 2 dentes de alho passados no processador
1/2 copo de água morna ou vinho branco seco
Sal, pimenta e azeite a gosto.
Modo de preparo
Coloque a picanha em uma assadeira retangular forrada com papel alumínio e possa cobri-la.
Com a cebola e alho processados misture como azeite a água ou vinho o sal a pimenta e as azeitonas, passe bem em toda a picanha e depois vá recheando com a linguiça, queijo e a escarola enrole e feche com palitos de dente ou enrole com barbante, cubra com papel alumínio e coloque no forno médio por cerca de 50 minutos.
Retire o papel de cima para dourar assim que o assado estiver macia.
Você também pode usar a picanha suína, na receita e trocar o recheio, a escarola por vagens inteiras e cenoura, a mussarela por outro queijo de sua preferência.
Receita de arroz de forno no abacaxi
| Tempo de preparo | 1 hora | Rendimento | 8 porções |
Ingredientes
1 abacaxi grande e maduro
2 xícaras (chá) de arroz (jasmine)
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola grande bem picadinha
1/2 xícara (chá) de uva passas
1/2 xícara (chá) de castanhas de caju picadas
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes recheadas
1/2 salsão picadinho
1/2 maço de salsinha bem picadinha
100 gramas de queijo meia cura ralado
15 gramas de rapadura ralada
sal, pimenta e temperos da sua preferência a gosto
Modo de Preparo
Lave bem o abacaxi corte ao meio (em duas partes iguais), no sentido do comprimento, sem descascar e nem retirar a coroa.
Retire um pouco mais da metade da polpa aproveitando o suco que se solta enquanto corta, da polpa faça um copo americano de suco para acrescentar ao arroz pique o restante em pequenos cubos e reserve.
Aqueça na panela de fazer arroz a colher de manteiga e de uma leve dourada na cebola, acrescente o arroz, sal e pimenta doure mais um pouco.
Acrescente um copo americano de suco e as passas complete com água para cozinhar em fogo baixo.
Quando o arroz estiver molhadinho, mas ao dente desligue e misture todos os outros ingredientes (exceto o queijo e a rapadura), coloque na cavidade do abacaxi salpique um pouco da rapadura e cubra com o queijo, forre com papel alumínio e leve ao forne por cerca de 15 minutos.
Decore com alecrim e ramos de salsinha. Sirva acompanhando a picanha e salada verde.
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