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10 setembro 2021

Uma refeição de rei, picanha recheada acompanhada de arroz de forno no abacaxi

em 10 setembro 2021

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Uma refeição de rei, picanha recheada acompanhada de arroz de forno no abacaxi



Quem não aprecia uma boa picanha?

No churrasco, frigideira ou assada.


Picanha bovina a mais famosa, picanha suína igualmente saborosa. 


A um tempo atrás fiz essas receitas pela primeira vez em casa que fez o maior sucesso, depois fiz algumas variações, também muito elogiadas, hoje trouxe para vocês essas saborosas receitas de picanha recheada e arroz de forno no abacaxi.


É sempre bom variar o cardápio com refeições diferentes, eu adoro fazer coisas novas e experimentar novos temperos e receitas.


Espero que vocês apreciem!



Receita de picanha recheada



 Tempo médio de preparo da picanha   1 1/2 hora    Rendimento aproximado     6 fatias 180 gramas



Ingredientes


1 picanha de 1 kg. Aberta ao meio

1 linguiça calabresa cortada de comprido

1 xícara (chá) de escarola picada

50 gramas de azeitonas pretas picadas

100 gramas de queijo mozarela cortado em tiras

1 cebola grande e 2 dentes de alho passados no processador

1/2 copo de água morna ou vinho branco seco

Sal, pimenta e azeite a gosto.


Modo de preparo


Coloque a picanha em uma assadeira retangular forrada com papel alumínio e possa cobri-la.


Com a cebola e alho processados misture como azeite a água ou vinho o sal a pimenta  e as azeitonas, passe bem em toda a picanha e depois vá recheando com a linguiça, queijo e a escarola enrole e feche com palitos de dente ou enrole com barbante, cubra com papel alumínio e coloque no forno médio por cerca de 50 minutos, retire o papel de cima para dourar assim que o assado estiver macia.


Você também pode usar a picanha suína, na receita e trocar o recheio, a escarola por vagens inteiras e cenoura, a mussarela por outro queijo de sua preferência.




receita Arroz de forno no abacaxi


Receita de arroz de forno no abacaxi


 Tempo de preparo   1 hora   Rendimento   8 porções 



Ingredientes


1 abacaxi grande e maduro

2 xícaras (chá) de arroz (jasmine)

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola grande bem picadinha

1/2 xícara (chá) de uva passas

1/2 xícara (chá) de castanhas de caju picadas

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes recheadas 

1/2 salsão picadinho

1/2 maço de salsinha bem picadinha

100 gramas de queijo meia cura ralado

15 gramas de rapadura ralada

sal, pimenta e temperos da sua preferência a gosto


Modo de Preparo


Lave bem o abacaxi corte ao meio (em duas partes iguais), no sentido do comprimento, sem descascar e nem retirar a coroa. 


Retire um pouco mais da metade da polpa aproveitando o suco que se solta enquanto corta, da polpa faça um copo americano de suco para acrescentar ao arroz pique o restante em pequenos cubos e reserve.


Aqueça na panela de fazer arroz a colher de manteiga e de uma leve dourada na cebola, acrescente o arroz, sal e pimenta doure mais um pouco e acrescente um copo americano de suco e as passas complete com água para cozinhar em fogo baixo, quando o arroz estiver molhadinho, mas ao dente desligue e misture todos os outros ingredientes (exceto o queijo e a rapadura), coloque na cavidade do abacaxi salpique um pouco da rapadura e cubra com o queijo, forre com papel alumínio e leve ao forne por cerca de 15 minutos.


Decore com alecrim e ramos de salsinha. Sirva acompanhando a picanha e salada verde.


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