Originalmente vindo de Portugal, o quindim chegou ao Brasil durante a colonização, não se tem a data precisa de quando surgiu essa sobremesa tão gostosa, sua criação é atribuída aos conventos onde se usavam muitas claras para engomar roupas e para não desperdiçar as gemas criaram o quindim que tinha então sua base nas inúmeras gemas, amêndoas e açúcar.
Já aqui no Brasil pela mão das escravas as amêndoas foram substituídas pelo coco fresco aqui em abundância, assim deixando o quindim cada vez mais saboroso.
Além de conferir a receita dessa delícia que é o quindim, você ainda vai fazer saborosos suspiros com as claras que vão sobra.
| Tempo de preparo | 2 horas | rendimento | 1 quindim grande ou 16 unidades |
Ingredientes
15 gemas
1/2 kg de açúcar refinado
400 gramas de coco fresco ralado
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
reserve uma pouco à mais de açúcar e manteiga para untar a forma
Modo de Fazer
Separe as claras (reserve para fazer suspiros) da gema, em uma vasilha adicione gradualmente o açúcar as gemas mexendo bem, acrescente a manteiga previamente amolecida e bata até obter uma mistura homogênea, adicione o coco ralado e deixe descansar por cerca de uma hora.
Unte uma forma de pudim com manteiga polvilhe açúcar de despeje a massa, espere mais uns 15 minutos cubra com papel alumínio e coloque no forno em banho-maria por cerca de uma hora.
Se você desejar fazer o quindim para uma festa ou porções unitárias, precisará de 16 forminhas.
Siga os mesmos passos do quindim da forma de pudim, e quando desenformar coloque em papel de doce de festa e acomode em uma embalagem com tampa.
Desenforme frio para não quebrar.
Lembra das 15 claras que você não utilizou para sua receita de quindim?
Agora delas você fará deliciosos suspiros.
Receita de suspiro caseiro
Para os suspiros você vai precisar de 400 gramas de açúcar.
Bata as claras na batedeira por 10 minutos, vá acrescentando o açúcar e vá batendo até que fique brilhante.
Transfira para um saco de confeiteiro com bico pitanga, em uma assadeira forrada com papel manteiga faça os suspirinhos em pequenos montinhos, puxando o bico para ficar no formato de suspiro.
Leve em forno pré aquecido média de 180 °C, por 15 minutos ou até dourarem.
Rendimento cerca de 36 suspiros.
Dicas extras
Se desejar adicione raspas de limão, laranja ou coco ralado bem fininho para dar um sabor diferenciado ao seu suspiro.
Você pode fazer o quindim tanto os suspiros para saborear, ou para uma renda extra.
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