Duas receitas de salpicão com frango ou salmão

Hoje venho trazendo uma receita mais verão e refrescante, já  pensado em opções para o cardápio de fim de ano e os dias de muito calor, pode acreditar que eles virão e uma refeição mais fresca é um ‘item’ que não poderá faltar.

Na época de calor alimentar-se fica um pouco mais complicado, o nosso desejo é geralmente por refeições mais refrescantes, então vamos dar uma conferida nesses dois tipos de salpicão que eu trouxe hoje, a primeira receita é mais tradicional a segunda é ideal para quem deseja uma refeição de baixa caloria.

Salpicão cai bem com grelhados, peixes e um bom churrasco ou somente acompanhado de um arroz bem soltinho.

Tempo de preparo:

30 minutos

rendimento

10 porções

Salpicão de Frango da Nona

Ingredientes 

1/2 peito de frango cozido e desfiado
12 batatas (cortadas em cubinhos)
2 cenouras (cortadas cubinhos ou filete)
12 vagens (picadas)
180 gramas de parmesão ralado
6 castanhas de caju levemente moídas 
1 maçã (cortada em cubinhos)
6 azeitonas pretas recheadas (cortadas ao meio)
200 gramas de ervilhas frescas
1/2 maço de salsinha picadinha
6 tomates, cereja
1 colher (sopa) de azeite 
1/2 cebola 
1 vidro de maionese de sua preferência 
1 caixinha de creme de leite, gelado sem soro.
1 colher (chá) de catchup, 1 de mostarda, molho inglês e sal a gosto


Modo de Preparo

Coloque o peito de frango para cozinhar com a meia cebola, um fio de azeite e sal, (a cebola é só para dar sabor, dispense após o cozimento), cozinhe até o ponto que possa desfiar após frio, misture a colher de azeite no frango e reserve.

Enquanto isso cozinhe as batatas, cenouras e vagens reserve quando estiverem prontas.
Agora retire a maionese da embalagem e em um recipiente que comporte o dobro misture o creme de leite, catchup, mostarda, molho inglês, sal, salsinha, queijo, castanhas, maçã, ervilhas e as azeitonas, misture tudo bem antes de acrescentar o frango desfiado e os legumes, decore com o tomate-cereja.

Deixe gelar e sirva.

Receita de Salpicão Leve

Ingredientes

300 gramas de salmão cortado em lâminas

1 mandiocas (média) ou 4 mandioquinhas 

1/2 manga em cubos
4 à 6 shiitakes em pedaços
1 queijo frescal (pequeno) em cubos
1/2 maço de rúcula 
2 colheres (sopa) de gergelim 
4 colheres (sopa) de maionese light
2 iogurtes (natural desnatado)
1 colher (chá) de azeite
sal e temperos a gosto
50 gramas de crótons

Modo de Preparo

Misture a maionese com o iogurte, gergelim, temperos e reserve. 

Sele as laminas de salmão no azeite e reserve. 

Cozinhe a mandioca ou mandioquinha até que fique bem molinhas misture a maionese pronta o gergelim, manga, o queijo em cubos e os shiitakes, por último acrescente o salmão, decore com as folhas de rúcula e crótons.

Siva gelada.

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