Receitas de cocadas

em 19/08/2022

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Uma delícia de tabuleiro.


Dificilmente há um brasileiro que não aprecie essa antiga iguaria nacional.


Apesar de o coco ser um fruto de uma palmeira asiática trazida no século XVI pelos portugueses, nós somos apaixonados por esse fruto, sendo uma preferência nacional.


Quem assistiu no tempo do imperador novela das 6 horas, pode ver como as cocadas eram vendidas pelas ruas da cidade e como faziam sucesso.


Sendo ainda hoje campeã de vendas no país. Além da cocada de fita, assada, de ovos, ao sol, a de colher ou a de compoteira.


Vem comigo, conferir as receitas!



Cocada Tradicional


Ingredientes


2 ½ xícaras (chá) de coco fresco ralado grosso (cerca de 500 gramas)

1 ½ xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água


Modo de Preparo


Em um recipiente dissolva bem o açúcar com a água, acrescente em uma panela média.


Leve a panela ao fogo médio e deixe cozinhar sem mexer, por cerca de 20 minutos, até a calda atingir o ponto de fio – para verificar, mergulhe uma colher e levante um pouco da calda, se formar um fio fino entre as gotas, está pronta.


Adicione o coco e misture apenas para envolver os flocos com a calda (evite mexer em excesso para não açucarar). Deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo médio, sem mexer. A cocada deve estar bem úmida agora.


Transfira a cocada (com a calda) para uma tigela e deixe descansar por 5 minutos. Enquanto isso, unte uma assadeira grande com manteiga (se preferir, utilize uma assadeira antiaderente).


Com 2 colheres de sobremesa, modele a cocada e transfira para a assadeira, uma ao lado da outra (se preferir, modele em montinhos para ficar mais rústico). Deixe em temperatura ambiente por cerca de 1 hora ou até as cocadas secarem. 


Elas ficam durinhas por fora, mas ainda úmidas por dentro. 

Sirva a seguir ou conserve num pote com fechamento hermético por até 1 semana.




Cocada de Fita


receitas de cocada de fita e de leite condensado


Ingredientes


1 coco inteiro

250 gramas de açúcar refinado (desejando fitas mais escuras substitua pelo mascavo)

300 ml de água


Modo de preparo


Serre a casca do coco, ou leve inteiro ao forno até que quebre.

Escorra bem o líquido. Descasque o coco cuidadosamente, separando bem a casca da polpa.

Passe o coco em um ralador, de batata palha para obter fitas, (se preferir corte as fitas com a pele do coco).

Separe as fitas em quatro porções.


Para a calda: misture a água e o açúcar em uma panela de boca larga. 

Em fogo médio deixe a calda engrossar.

Adicione as fitas de coco em porções e deixe de 5 a 8 minutos. Verifique o ponto de fio. 

Retire as fitas de coco do fogo e monte as flores com fitas ainda mornas. Deixe esfrias.


Essa receita rende aproximadamente 12 porções.



Cocada de leite condensado


Ingredientes


250g de açúcar

300ml de água

Um coco médio ralado grosso

Uma lata de leite condensado


Ingredientes


Ferva a água com o açúcar até ele diluir.

Adicione o coco ralado com o fogo ainda aceso e mexa ocasionalmente.

Quando a água começar a secar da panela, coloque a lata de leite condensado e mexa.

Quando começar a ficar bem cremoso e molde a cocada do tamanho que preferir.

Coloque na geladeira até endurecer e está pronto.



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